Erdbeer-Raffaello Torte

Passend zum Muttertag habe ich heute ein sommerliches Rezept für euch. Denn Mamas freuen sich noch immer am allermeisten über etwas Selbstgemachtes und wenn das dann auch noch lecker schmeckt, hat man alles richtig gemacht. Aber diese Erdbeer-Raffaello Torte ist natürlich nicht nur für Muttertag passend, sondern den ganzen Sommer über.

Ich habe für diese Torte wieder eine Springform mit 20cm Durchmesser verwendet.

Benötigte Backutensilien:

• Handmixer*
• Springform mit 20cm Durchmesser*
• Kuchengitter*
• Drehscheibe*
• Winkel Spachtel*
• Teigschaberkarte*

Zutaten:

Biskuit-Teig:

• 5 Eier
• 120g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 120g Mehl
• 50g Stärke
• 1 Prise Salz

Füllung:

• 500 ml Sahne
• 1 Päckchen Sahnesteif
• 22 Raffaellos
• 1 Schale Erdbeeren (circa 500g)

Frosting:

• 250g Quark
• 250 ml Sahne
• 40g Puderzucker

Zubereitung Erdbeer-Raffaello Torte:

Biskuit-Teig:

1. Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen
2. Eier trennen und Eiweiß in einer Schüssel mit einem Handrührgerät steif schlagen und 50g des Zuckers währenddessen langsam dazugeben.
3. In einer anderen Schüssel das Eigelb mit dem restlichen Zucker, dem Vanillezucker und der Prise Salz mit dem Handrührgerät so lange verrühren, bis eine weißliche etwas festere Masse entstanden ist.
4. Mehl und Stärke durch ein Sieb dazu geben und noch einmal kurz verrühren.
5. Anschließend die Eiweiß-Masse mit einem Schneebesen unterheben.
6. Den Teig in eine vorgefettete Form geben und circa 30 Minuten backen. Nach dem Ablauf dieser Zeit mit der Stäbchenprobe testen, ob der Teig innen wirklich durchgebacken ist.
7. Den Biskuit-Boden anschließend abkühlen lassen.

Tipp: Am besten bäckst du den Boden schon circa 6-8 Stunden bevor du ihn weiterverarbeiten möchtest. Denn dann kannst du ihn einfacher in 3 Teile schneiden, da er nicht so bröselig ist.

Füllung:

1. Sahne, Sahnesteif und Vanillezucker in eine Schüssel geben und mit dem Handrührgerät einige Minuten schlagen, bis sie fest ist
2. Erdbeeren waschen und in kleine Stücke schneiden. Tipp: Suche dir schon 2-3 schöne Erdbeeren aus, die du nicht in die Masse gibst, sondern zum Schluss für die Dekoration verwendest.
3. Raffaellos in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz zerkleinern.
4. Zuerst zerkleinerte Raffaellos mit einem Teigschaber unter die Sahne heben und anschließend die kleinen Erdbeerstückchen

Frosting:

1. Sahne in eine Schüssel geben und mit dem Handrührgerät fest schlagen. Währenddessen den Puderzucker langsam dazugeben
2. Anschließend nach und nach den Quark unter langsamen Rühren dazugeben.

Wenn du nun alle drei Teile (Biskuit-Böden, Füllung und Frosting) hergestellt hast, kannst du mit dem Schichten und Eindecken der Torte beginnen. Wie du hier am besten vorgehst, habe ich in meinem Spanische Vanilletorte Rezept mit Bildern erklärt.

Auch bei dieser Torte würde ich so vorgehen, dass du wenn du die Torte fertig geschichtet hast, erst einmal alle Krümel mit dem Frosting bedeckst und dann die Torte für circa 30-60 Minuten in den Kühlschrank stellst. Anschließend kannst du eine zweite Schicht Frosting auftragen, bei der du darauf achtest, dass sie schön glatt ist.

Im letzten Schritt kannst du die Torte nach Belieben dekorieren. Ich habe dafür zum Beispiel Erdbeeren, Raffaellos, Macarons und weiße Schokolade verwendet.

Und nun wünsche ich dir ein gutes Gelingen und guten Appetit 🙂

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