Giotto Torte

Heute gibt es hier endlich mal wieder ein Torten-Rezept für dich. Die Giotto Torte ist passt perfekt zu allen Jahreszeiten, denn sie besteht aus schokoladigen Tortenböden, die mit Kaffee getränkt werden und einer Kaffee-Quark-Mascarpone Creme. In der Füllung kommen dann die Giottos zum Einsatz, die perfekt mit der Kaffee-Creme harmonieren. Dadurch ist die Füllung natürlich süß, aber auch nicht zu sehr.

Ich habe diese Torte schon ein paar mal gebacken und jedes mal waren alle meine Tester begeistert. Und deswegen möchte ich dieses Rezept natürlich unbedingt mit dir teilen. Falls du die Giotto Torte ausprobiert hast und sie dir genauso gut geschmeckt hat, wie mir, hinterlasse mir doch gerne einen Kommentar. Darüber würde ich mich sehr freuen. 🙂

Rezept Giotto Torte

Ich habe für meine Torte eine Springform mit 20 cm Durchmesser verwendet.

Benötigte Backutensilien:

• 20 cm Springform*
• Handmixer*
• Schneebesen*
• Edelstahl-Sieb*
• Kuchengitter*
• Drehscheibe*
• Winkel Spachtel*
• Spritzbeutel*
• Teigschaberkarte*

Zubereitung Tortenböden:

1. Als erstes beginnst du mit den Tortenböden. Diese kannst du auch schon einen Tag früher Backen, dann lässt er sich leichter schneiden.
2. Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen
3. Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Währenddessen immer mal wieder langsam den Zucker und den Vanillezucker einrieseln lassen.
4. Den fertigen Eischnee kurz zur Seite stellen und in einer weiteren Schüssel zu dem Eigelb die drei Esslöffel warmes Wasser geben. Diese beiden Zutaten circa 5 Minuten lange schaumig schlagen.
5. Anschließend die schaumige Eigelbmasse unter den Eischnee heben, bis eine homogene Ei-Masse entstanden ist.
6. Mehl, Stärke, Backpulver, Kakao und die Prise Salz in einer Schüssel zusammengeben und kurz mit einem Schneebesen vermischen.
7. Diese Mischung der trockenen Zutaten nun portionsweise mit einem Sieb zur Ei-Masse sieben und diese vorsichtig mit einem Schneebesen oder Teigschaber unterheben, bis ein glatter Teig entstanden ist..
8. Diesen Teig dann in eine vorgefettete Backform geben und 45-50 Minuten backen lassen.
9. Vorsicht: Solltest du eine größere Backform verwenden, verringert sich dadurch die Backdauer, denn der Boden wird dadurch flacher und ist schneller fertig. Deswegen würde ich dir empfehlen, beim ersten mal regelmäßig nach dem Kuchen zu sehen, damit er nicht verbrennt. Und am besten auch eine Stäbchenprobe machen, bevor du den Kuchen aus dem Ofen holst, damit du dir sicher sein kannst, dass er fertig ist. Ich habe hier schon einige Überraschungen erlebt, denn jeder Backofen ist doch individuell und oftmals kann man es vorher nur schwer einschätzen, wie lange es brauchen wird.
10. Den Boden nun vollständig auskühlen lassen und dann in drei gleich große Böden unterteilen. Dies geht am besten mit einem langen scharfen Messer.

Zubereitung Füllung:

1. Für die Tortenfüllung die Giottos in einen Gefrierbeutel geben und mit der Hand zerdrücken, sodass „Giotto-Brösel“ entstehen. Diese erst noch kurz zur Seite stellen
2. Quark und Mascarpone in eine Schüssel geben un mit einem Handrührgerät kurz verrühren. Anschließend Zucker und Espessopulver dazugeben und noch einmal verrühren. Du könntest statt dem Espressopulver auch frischen Esprosso verwenden. Doch dadurch wird die Creme flüssiger und es wird schwieriger damit die Torte schon einzustreichen. Deswegen würde ich empfehlen Pulver zu verwenden.
3. Nun die Quark-Creme zu gleichen Teilen auf zwei Schüsseln aufteilen und eine kleine Menge (2-3 TL) der Creme in eine Spritztülle umfüllen, damit diese später für die Deko verwendet werden kann.
4. Zum einen Teil der Kaffee-Creme gibst du nun die „Giotto-Brösel“ und verrührst diese noch einmal, bis eine gleichmäßige Creme entstanden ist. Dieser Teil ist nun die Füllung. Mit dem anderen Teil ohne Giottos wird die Torte am Schluss eingestrichen.

Torte schichten und dekorieren:

1. In diesem Artikel habe ausführlich mit Bilder erklärt, wie man eine Torte schichtet 🙂
2. Für die Giotto-Torte musst du nur einen zusätzlichen Schritt beachten. Denn die Böden sollen vor dem Bestreichen mit der Füllung mit Espresso getränkt werden, damit sie etwas saftiger sind. Hierfür gibst du einfach mit einem Pinsel den frischen Espresso auf die ganze Tortenboden-Oberfläche bevor du die Füllung auf den Tortenboden gibst
3. Sobald du die Torte fertig geschichtet hast, fehlt nur noch die Dekoration 🙂
4. Stelle hierfür die Torte circa 1-2 Stunden in den Kühlschrank, denn die Drip-Glasur funktioniert am besten, wenn die Torte gut gekühlt ist.
5. Schmelze für die Drip-Glasur die Schokolade über dem Wasserbad. Sobald sie ganz flüssig ist, kannst du sie vorsichtig mit einem Löffel auf den Rand der Torte geben, damit die Tropfen (englisch: drip) langsam an der Torte herunterlaufen. Gehe nun ein paar Zentimeter weiter und gebe dort wieder etwas Schokolade an den Rand der Torte. Gehe nun weiter so vor, bis du einmal komplett herum bist. Nun gibst du die übrige Schokolade oben auf die Torte drauf und verstreichst diese, sodass auch die komplette Oberfläche mit Schokolade bedeckt ist.
6. Anschließend kommt die Torte noch einmal circa 20 Minuten in den Kühlschrank, damit die Schokolade fest wird.
7. Zuletzt, verzierst du die Torte mit der Creme die du zuvor schon zur Seite gestellt hast und mit den Giottos der letzten Stange.
8. Fertig ist deine Giotto Torte 🙂 Solltest du Fragen haben zu einem Zubereitungsschritt, schreibe mir gerne einen Kommentar oder eine E-Mail. Ich stehe dir sehr gerne mit meinem Rat zur Seite!

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