Meine liebsten Kürbis Rezepte – Teil 4
Heute kommen wir zum vierten Teil meiner Kürbis-Reihe. Es handelt sich dabei um einen Herbstsalat mit Kürbis, welcher der perfekte Begleiter zu jedem Herbst-Menü ist. Die Kombination aus Feldsalat, gebackenem Kürbis, Walnüssen und Fetakäse schmeckt himmlisch nach Herbst und Gemütlichkeit.
Herbstsalat mit Kürbis – Rezept
Zutaten für 2 Personen:
- 100 g Feldsalat
- 80 g Hokkaido Kürbis
- 100 g Fetakäse
- eine Hand voll Walnuss-Kerne
Zutaten für das Dressing:
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Balsamico Essig
- 1 TL Granatapfel-Sirup (Grenadine*)
- Salz und Pfeffer
- Salatkräuter
Zubereitung:
- Zuerst den Hokkaido Kürbis halbieren und entkernen
- Dann von dem Kürbis circa 1-2 cm dicke Scheiben abschneiden (Tipp: aus dem restlichen Kürbis kannst du ein Kürbispüree machen 🙂 )
- Diese mit ein wenig Öl bestreichen. Anschließend Salzen und Pfeffern
- Die Kürbis-Streifen kommen nun circa 20 Minuten bei 180° C in den Ofen
- In der Zwischenzeit kannst du den Feldsalat putzen, den Fetakäse in kleine Würfel schneiden und die Walnuss-Kerne ebenfalls zerkleinern
- Danach kannst du das Dressing zubereiten
- Wenn der Kürbis in dem Ofen weich ist und eine leichte Bräune hat ist er fertig. Dann kannst du den Salat anrichten.
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